Se você, como eu, ama o sabor adocicado da abóbora cabotiá, mas treme só de pensar em encarar aquela casca dura, pode comemorar!

Hoje vou te contar meu segredo para cozinhar abóbora na panela de pressão, uma técnica que transforma essa tarefa em algo muito simples e rápido.

Com este método, você terá abóbora macia e pronta para mil receitas em questão de minutos. Vamos desvendar todos os truques?



É preciso descascar a abóbora cabotiá para cozinhar?

Essa é a pergunta de um milhão de reais, e a resposta é a melhor possível: não, você não precisa descascar!

Na maioria das vezes, cozinhar a abóbora com a casca é a forma mais prática e nutritiva. A panela de pressão faz a mágica de amolecer a casca a ponto de ela ficar comestível e super macia.

Eu quase sempre cozinho com a casca. A decisão vai depender do que você pretende fazer com a abóbora depois, uma questão de textura e da receita final, não uma regra.

As vantagens de cozinhar a abóbora com a casca

A primeira grande vantagem é a praticidade. Descascar uma abóbora cabotiá crua é uma verdadeira batalha, não é mesmo?

A casca é grossa, dura e exige uma faca bem afiada. Cozinhando com a casca na pressão, você pula essa etapa trabalhosa. Depois de cozida, se precisar, a casca sai com uma facilidade incrível, apenas com uma colher.

Outro ponto fundamental é a nutrição. Grande parte das fibras e vitaminas da abóbora está concentrada na casca e na parte logo abaixo dela. Ao cozinhá-la inteira, você preserva muito mais esses nutrientes. O sabor também fica mais concentrado, e a textura, perfeita.

Quando é melhor cozinhar a abóbora já descascada

Existem situações em que eu opto por descascar a abóbora antes de levar ao fogo.

Se o objetivo é fazer um purê super lisinho e aveludado ou um creme para bebê, tirar a casca garante uma cor mais vibrante e uma textura impecável.

Outro caso é quando vou usar a abóbora em pedaços em um prato onde a casca não combinaria, como um risoto ou o recheio de uma massa.

Nesses cenários, vale o esforço extra. A dica é cortar a abóbora em pedaços grandes e usar um descascador de legumes firme para remover a casca com mais segurança.

Como cozinhar a abóbora na panela de pressão passo a passo?

Vamos ao que interessa! O processo é tão simples que você vai se perguntar por que não fez isso antes.

Primeiro, lave muito bem a casca da abóbora em água corrente, usando uma escovinha para remover qualquer sujeira. Isso é fundamental, principalmente se você for consumir a casca.

Se for cozinhar inteira, o passo mais importante para a segurança é: faça alguns furos na casca com a ponta de uma faca. Isso permite que o vapor escape e evita que a pressão se acumule dentro dela.

Se for cozinhar em pedaços, basta cortá-la em fatias ou cubos grandes. Depois é só colocar na panela, adicionar a água e tampar. Simples assim!

Qual a quantidade de água correta para o cozimento?

O segredo para uma abóbora saborosa e não aguada é usar pouca água, pois ela já solta bastante líquido durante o cozimento.

Minha regra é colocar cerca de um a dois dedos de água no fundo da panela, o suficiente apenas para gerar o vapor necessário.

Para uma abóbora média, cerca de 1 a 2 xícaras de água (200 a 400 ml) é mais do que suficiente. Lembre-se: o objetivo é cozinhar no vapor, não submersa em água.

Tabela de tempo: abóbora inteira vs. em pedaços

O tempo de cozimento varia conforme o tamanho da abóbora e se ela está inteira ou cortada. Comece a contar o tempo a partir do momento em que a panela começa a chiar.

Aqui está uma pequena guia que eu uso na minha cozinha:

  • Abóbora inteira (pequena a média): De 10 a 15 minutos na pressão.
  • Abóbora em pedaços grandes (fatias ou cubos): De 5 a 8 minutos na pressão.

Quando o tempo acabar, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Isso termina o cozimento no próprio calor e deixa a abóbora ainda mais macia.

Nunca force a saída da pressão abrindo a válvula, combinado?

O que fazer com a abóbora depois de cozida?

Agora vem a parte divertida! Com sua abóbora cozida e macia, as possibilidades são infinitas.

Você pode simplesmente amassá-la com um garfo, temperar com sal, pimenta e um fio de azeite e servir como um acompanhamento delicioso e saudável.

A polpa cozida é como uma tela em branco. Desde um simples purê até recheios de tortas, nhoques e sopas, ter abóbora já cozida na geladeira é um verdadeiro coringa para a semana.

Como armazenar na geladeira ou congelar

Se sobrou abóbora ou se você cozinhou uma peça grande para adiantar a vida, armazenar é muito fácil.

Na geladeira: espere esfriar completamente, coloque em um pote com tampa e consuma em até 3 a 4 dias.

Para congelar: minha dica é já guardar em porções. Amasse a polpa e congele em potinhos ou sacos próprios para freezer. Ela dura até 3 meses sem perder o sabor.

Ideias rápidas para usar em purês, sopas e saladas

Precisa de inspiração? Com a abóbora já cozida, você pode fazer um purê delicioso em 2 minutos: basta amassar com um garfo e misturar manteiga e noz-moscada.

Para uma sopa cremosa, bata a polpa no liquidificador com caldo de legumes, cebola refogada e finalize com um fio de creme de leite.

Que tal uma salada morna? Corte a abóbora cozida em cubos, tempere com azeite, sal, pimenta, cheiro-verde e junte folhas de rúcula e queijo de cabra.

Se você adora praticidade, confira nosso post com mais receitas com legumes na panela de pressão para se inspirar.

Dúvidas Frequentes sobre Abóbora na Pressão

Sei que sempre ficam algumas perguntas no ar, principalmente sobre a panela de pressão. Por isso, separei as duas dúvidas que mais recebo para te deixar 100% segura e confiante.

Como saber se a abóbora está boa para comprar?

A escolha no mercado faz toda a diferença. Procure por uma que esteja pesada para o seu tamanho, com a casca verde-escura, fosca e sem machucados.

O cabinho também deve estar intacto e seco, um sinal de que a abóbora está madura e saborosa.

É seguro cozinhar abóbora inteira na panela de pressão?

Sim, é totalmente seguro, desde que você siga a dica de ouro: sempre faça furos na casca antes de cozinhar.

Esses furos funcionam como uma válvula de escape para o vapor, impedindo que ela estoure com a pressão. É um passo simples que garante toda a segurança do processo.

Claro, a segurança também depende da sua panela. Se você pensa em investir em uma nova, veja nossa análise sobre qual a melhor panela de pressão para suas necessidades.

Agora é sua vez de brilhar na cozinha com essa técnica

Viu como cozinhar abóbora na panela de pressão não tem mistério? Chega de sofrer com a casca dura!

Com essas dicas, você economiza tempo, esforço e ainda ganha em sabor e nutrientes. Agora você tem um método infalível para preparar essa delícia.

Espero que essa técnica facilite muito a sua vida na cozinha. Experimente e depois me conte nos comentários como foi sua experiência!