Sabe aquele roxo vibrante e o sabor adocicado da beterraba, que muitas vezes desanima só de pensar no tempo de cozimento?
Pois é, eu também já passei por isso. Minha cozinha ficava horas com a panela no fogo, gastando gás e manchando tudo pelo caminho.
Até que redescobri minha melhor amiga para essa missão: a panela de pressão. Com ela, o que levava quase uma hora se transforma em minutos. Hoje vou te contar meus segredos para você nunca mais ter preguiça de cozinhar essa maravilha.
Por que cozinhar beterraba na panela de pressão?
Vamos direto ao ponto: cozinhar beterraba na pressão é uma daquelas dicas que mudam o jogo na cozinha. É um caminho sem volta.
A principal razão é a velocidade. Aquele processo demorado vira um passe de mágica de poucos minutos, o que é perfeito para a correria do dia a dia.
Além de poupar seu tempo, você economiza gás ou eletricidade. E o resultado? Uma beterraba macia, com a cor viva e o sabor mais concentrado. É, sem dúvida, a melhor forma de preparar esse legume.
Quais as vantagens do cozimento na pressão?
A primeira vantagem é o tempo. Enquanto no método tradicional você leva de 40 a 60 minutos, na pressão o cozimento leva entre 10 e 25 minutos, dependendo do tamanho da beterraba.
Isso significa que você pode decidir fazer uma salada de beterraba para o jantar de última hora, sem nenhum drama.
Outro ponto que eu amo é a concentração de sabor e cor. Como a panela fica vedada, o vapor preserva os açúcares naturais e aquele roxo maravilhoso que, muitas vezes, se perderia na água do cozimento comum.
Cozinhar na pressão mantém os nutrientes da beterraba?
Essa é uma dúvida comum, e a resposta é: sim, e muitas vezes até mais!
Pode parecer estranho, mas o cozimento rápido e com pouca água é um grande aliado na preservação de nutrientes, como as vitaminas do complexo B e a vitamina C.
No método tradicional, muitos desses nutrientes acabam “vazando” para a água que depois é descartada. Na pressão, como o tempo de cozimento é menor, a perda é significativamente reduzida. Ou seja: é mais rápido, mais gostoso e mais nutritivo.
Como cozinhar beterraba na panela de pressão passo a passo?
Agora que você já sabe por que este método é o meu preferido, vamos colocar a mão na massa.
Vou te guiar em cada etapa para que suas beterrabas fiquem perfeitas, macias na medida certa e prontas para brilhar nas suas receitas. O processo é surpreendentemente simples.
Como escolher e preparar as beterrabas para o cozimento?
Tudo começa na feira. Procure por beterrabas que estejam firmes ao toque, com a casca lisa e sem partes moles. Se ainda tiverem as folhas verdinhas, é um ótimo sinal de que o legume está fresco.
Para preparar, lave muito bem em água corrente, usando uma escovinha para remover toda a terra.
E a dica de ouro: não corte o talo muito rente à cabeça nem a pontinha da raiz. Deixe uns 2 cm de cada lado. Isso funciona como um “tampão” natural, impedindo que a cor e os nutrientes escapem para a água. Não precisa descascar agora, a mágica acontece depois!
Qual a quantidade de água e como posicionar na panela?
Aqui está outro pulo do gato: você não precisa afogar as beterrabas. Coloque cerca de 2 a 3 dedos de água no fundo da panela, o suficiente para gerar o vapor necessário.
Acomode as beterrabas lavadas lá dentro, uma ao lado da outra ou sobrepostas, sem problema. Ter uma melhor panela de pressão, com um bom fechamento, torna tudo ainda mais tranquilo. Tampe a panela, leve ao fogo alto e espere o show começar.
Quanto tempo a beterraba cozinha na pressão?
Essa é a pergunta de um milhão de reais! O tempo exato depende principalmente do tamanho das suas beterrabas. A boa notícia é que, mesmo no cenário mais demorado, ainda será muito rápido.
Lembre-se: a contagem do tempo só começa depois que a panela pega pressão e começa a chiar.
Tabela de tempo por tamanho (pequena, média, grande)
Para facilitar, criei uma colinha baseada na minha experiência. Use como um guia, pois pode variar um pouco com a potência do seu fogão.
- Beterrabas Pequenas (tamanho de um limão): 10 a 15 minutos.
- Beterrabas Médias (tamanho de uma laranja pequena): 15 a 20 minutos.
- Beterrabas Grandes (tamanho de uma maçã grande): 20 a 25 minutos.
Quando o tempo acabar, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Não coloque a panela debaixo da torneira, pois o choque térmico pode passar o legume do ponto.
Como saber o ponto certo e evitar que passe do ponto?
Depois que a pressão sair por completo, abra a panela com segurança e faça o teste do garfo. Espete uma das beterrabas: o garfo deve entrar com facilidade, mas o legume precisa estar firme, e não se desmanchando.
Se ainda estiver dura, feche a panela e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. É melhor pecar por menos e ajustar do que cozinhar demais e ter uma beterraba aguada e mole.
O que fazer depois que a beterraba cozinhar?
Parabéns, suas beterrabas estão perfeitas! Agora vem a parte divertida: prepará-las para o consumo. Com o cozimento correto, as próximas etapas são incrivelmente fáceis.
Como descascar beterraba cozida facilmente?
Lembra que eu disse para não descascar antes? Aqui está o porquê. Depois de cozida, a casca da beterraba sai com uma facilidade absurda.
Meu truque é pegá-la ainda morna (cuidado para não se queimar!) e, com os próprios dedos, empurrar a casca. Ela simplesmente desliza para fora, quase como tirar uma luva. Sai inteirinha, sem desperdício e sem esforço.
Como armazenar a beterraba cozida para durar mais?
Depois de descascadas, deixe as beterrabas esfriarem completamente. Em seguida, guarde-as inteiras ou já picadas em um pote com tampa hermética na geladeira.
Assim, elas duram tranquilamente por até 5 dias, prontas para qualquer receita. Se quiser congelar, pique em cubos, coloque em saquinhos próprios para freezer e elas duram até 3 meses.
Como tirar mancha de beterraba das mãos e utensílios?
Ah, a inevitável mão roxa! Para resolver, esfregue um pouco de suco de limão com uma pitada de sal ou açúcar e lave bem com sabão em seguida.
Para tábuas de corte e utensílios de plástico, faça uma pastinha de bicarbonato de sódio com água. Esfregue sobre a mancha, deixe agir por alguns minutos e lave normalmente. Funciona como mágica!
Ideias para usar sua beterraba cozida perfeitamente
Agora que você dominou a técnica, o céu é o limite. Ter essa delícia já cozida na geladeira abre um leque de possibilidades para refeições rápidas, saudáveis e cheias de cor.
Se você se empolgou, vale a pena explorar outras receitas com legumes na panela de pressão para otimizar ainda mais sua cozinha.
Saladas simples e refrescantes
O jeito mais clássico é picar em cubos e temperar com azeite, vinagre e cebola. Para algo diferente, combine a beterraba com queijo feta, nozes picadas e um fio de mel. Fica divino!
Outra combinação que adoro é beterraba com gomos de laranja e folhas de hortelã. A doçura da beterraba com a acidez da laranja cria um equilíbrio perfeito de sabores.
Sopas, purês e acompanhamentos
Não pense que a beterraba serve só para saladas. Bata a beterraba cozida no liquidificador com caldo de legumes e iogurte para criar uma sopa fria vibrante e refrescante.
Você também pode transformá-la em um purê aveludado para acompanhar um frango grelhado ou simplesmente saltear os cubos cozidos em uma frigideira com azeite e alho. Fica um acompanhamento lindo, delicioso e pronto em instantes.
Viu como é fácil? Agora não tem mais desculpa para não incluir essa joia na sua rotina. E você, como gosta de usar a beterraba? Me conta nos comentários!