Tem cheirinho de festa junina no ar ou só aquela vontade de um doce quentinho que abraça a alma?

Para mim, canjica é sinônimo de aconchego, daquela receita que passa de geração em geração com muito carinho.

E se eu te contar que dá para preparar essa delícia de forma super rápida, sem perder nada do sabor e da cremosidade? Sim, a panela de pressão é nossa maior aliada, transformando horas de espera em minutos de pura ansiedade gostosa.

Vem comigo que vou te mostrar todos os segredos para fazer a canjica na panela de pressão mais perfeita da sua vida!



Quais os ingredientes para fazer canjica na panela de pressão?

Antes de colocar o milho na panela, vamos separar tudo o que precisamos.

A beleza da canjica é que ela parte de uma base muito simples, que você provavelmente já tem em casa.

O segredo não está em ingredientes mirabolantes, mas na qualidade deles e nas combinações que vamos fazer para alcançar aquela textura de comer rezando.

Lista de ingredientes essenciais

Para uma canjica clássica e deliciosa, você vai precisar de poucos e bons ingredientes. Esta é a minha base para uma receita que serve tranquilamente de 6 a 8 pessoas. Anota aí:

  • 500g de milho para canjica (branco ou amarelo)
  • 1,5 litro de água (para o cozimento inicial)
  • 1 litro de leite integral
  • 1 lata de leite condensado (ou açúcar a gosto)
  • Canela em pau e cravos-da-índia a gosto

Com apenas isso, você já tem o necessário para uma canjica saborosa e tradicional. É a prova de que o simples pode ser espetacular.

O que usar para deixar a canjica mais cremosa?

Ah, aqui é onde a mágica acontece!

Se você, como eu, ama aquela canjica que parece um creme, com uma textura aveludada, tenho alguns truques na manga.

Minha primeira dica de ouro é o leite de coco. Um vidrinho de 200ml, adicionado já no final, faz uma diferença enorme, trazendo um sabor suave e uma cremosidade incrível.

Outro ingrediente que não dispenso é o amendoim torrado e moído ou até mesmo paçoca esfarelada. Além do sabor irresistível, eles ajudam a encorpar o caldo, deixando tudo mais denso e gostoso.

Como cozinhar a canjica na panela de pressão passo a passo

Agora que os ingredientes estão a postos, vamos ao que interessa: o preparo!

Cozinhar na pressão pode parecer intimidador, mas garanto que, seguindo estas etapas, não tem erro. O processo é simples, rápido e o resultado é um milho super macio, pronto para virar a melhor canjica que você já comeu.

É necessário deixar o milho de molho antes de cozinhar?

Sim, mil vezes sim! Pular esta etapa é o erro número um de quem tenta fazer canjica.

Deixar o milho de molho não é frescura, é um passo fundamental. O motivo é simples: o milho seco é muito duro, e o molho hidrata os grãos para que cozinhem de maneira mais rápida e uniforme.

Eu costumo deixar o milho de molho de um dia para o outro, por cerca de 8 a 12 horas. Cubra os grãos com bastante água (eles vão inchar!) e, no dia seguinte, é só escorrer e começar o preparo. Você vai ver como a textura final fica muito mais macia.

Qual o tempo de cozimento exato na pressão?

Com o milho hidratado, o cozimento é um pulo. Coloque os grãos na panela de pressão e cubra com 1,5 litro de água.

O tempo médio é de 30 a 40 minutos, contados a partir do momento em que a panela começa a chiar. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Lembre-se que uma boa panela faz toda a diferença para um cozimento perfeito. Se pensa em investir em uma, vale a pena pesquisar pela melhor panela de pressão para sua cozinha, pois a qualidade do equipamento impacta no resultado.

Como finalizar e adoçar a canjica após o cozimento?

Essa é a melhor parte! Com o milho já macio, leve a panela aberta de volta ao fogo baixo.

Adicione o leite, o leite condensado, a canela em pau e os cravos. Se for usar leite de coco ou amendoim, adicione agora também.

Vá mexendo com calma por uns 15 a 20 minutos, deixando o caldo engrossar e os sabores se misturarem. Prove para ajustar o açúcar, se necessário. É essa etapa final, com a panela sem pressão, que garante a cremosidade da sua canjica.

Aliás, a panela de pressão é fantástica para várias receitas doces na panela de pressão, otimizando muito nosso tempo!

Dúvidas comuns ao preparar canjica na pressão

Mesmo com o passo a passo, sei que algumas dúvidas podem aparecer. Já passei por alguns perrengues e aprendi a resolver os problemas mais comuns. Separei as respostas aqui para que nada te impeça de ter um resultado perfeito.

Minha canjica ficou muito rala, como engrossar?

Acontece! Mas não se desespere, a solução é simples.

A primeira opção é deixar a canjica apurando em fogo baixo por mais tempo, mexendo de vez em quando. A evaporação vai se encarregar de engrossar o caldo naturalmente.

Se estiver com pressa, aqui vai um truque: dissolva uma colher de sopa de amido de milho em um pouquinho de leite frio e despeje na panela, mexendo sem parar até engrossar. Funciona na hora e não altera o sabor!

Posso usar panela de pressão elétrica? O tempo muda?

Com certeza! A panela de pressão elétrica é uma mão na roda e super segura. Você pode seguir a mesma receita, mas o tempo de cozimento muda um pouco.

Pela minha experiência, as panelas elétricas têm uma pressão um pouco mais branda. Por isso, recomendo programar um tempo maior, algo em torno de 45 a 50 minutos na função de cozinhar grãos.

A finalização é feita da mesma forma, com a panela aberta na função de refogar ou manter aquecido.

Agora é só servir e aproveitar sua canjica perfeita

Prontinho! Com o milho macio, o caldo cremoso e a casa perfumada com cheiro de canela, sua canjica está pronta.

Sirva quentinha, polvilhada com canela em pó ou paçoca por cima para dar aquele toque final. Tenho certeza que, com essas dicas, sua canjica na panela de pressão será um sucesso absoluto.

Fazer comida com afeto é sobre isso: transformar ingredientes simples em momentos de pura felicidade. Testou a receita? Tem algum segredinho de família para compartilhar? Deixe seu comentário aqui embaixo, vou adorar trocar figurinhas com você!