Se tem um grão que é sinônimo de aconchego na minha cozinha, é a lentilha! Esqueça aquela ideia de que ela só aparece nas festas de fim de ano.
Preparar lentilha na panela de pressão é o truque que transforma uma refeição comum em algo especial, de um jeito rápido e sem mistério.
Se você tem receio de errar o ponto ou o tempo, vem comigo que eu te mostro o caminho para um resultado perfeito.
Precisa deixar a lentilha de molho antes de cozinhar?
Essa é a pergunta que eu mais recebo! E a resposta curta é: não, não é obrigatório.
Diferente do feijão, a lentilha é um grão mais delicado e cozinha rápido mesmo sem ficar de molho. Se estiver com pressa, pode pular essa etapa sem medo.
No entanto, eu quase sempre deixo a minha de molho por algumas horas. O processo não só acelera o cozimento, mas também melhora a digestão e a textura final do prato. É um pequeno passo que faz uma grande diferença.
Por que e quando deixar a lentilha de molho
O principal motivo é a presença de fitatos e oligossacarídeos, compostos que podem dificultar a digestão e causar gases. O remolho ajuda a neutralizar boa parte deles, tornando a lentilha mais leve para o organismo.
Além disso, o processo pré-hidrata o grão. Isso garante que ele cozinhe de forma mais rápida e uniforme, resultando em uma textura macia, mas sem desmanchar.
Como fazer o remolho da forma correta
É muito simples. Primeiro, lave bem as lentilhas em água corrente. Depois, coloque-as em uma tigela e cubra com o dobro de água.
Meu segredinho é adicionar um toque ácido, como uma colher de sopa de vinagre de maçã ou o suco de meio limão, para potencializar o efeito. Deixe de molho por pelo menos 2 horas, sem passar de 4. Antes de cozinhar, escorra toda a água e enxágue os grãos mais uma vez.
Como cozinhar lentilha na panela de pressão: passo a passo
Agora que o mistério do remolho foi resolvido, vamos ao que interessa: botar a mão na massa! Este é o caminho mais rápido para um prato delicioso e nutritivo.
Ingredientes básicos para a receita
Para começar, o básico já garante um sabor incrível. Na minha cozinha, a base é sempre esta:
- 1 xícara de lentilha
- 3 xícaras de água (ou caldo de legumes)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Um fio de azeite
Modo de preparo detalhado na pressão
Aqueça um fio de azeite na panela de pressão aberta e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto para liberar o aroma. Cuidado para não queimar!
Adicione a lentilha (já lavada e escorrida), a folha de louro e a água. Tempere com sal e pimenta, misture bem e tampe a panela. Ter uma panela de pressão de confiança faz toda a diferença aqui.
Leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão e começar a chiar, abaixe o fogo e conte o tempo. Ao final, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Nunca force a saída de ar, pois o calor residual finaliza o cozimento e deixa o grão no ponto certo.
Qual o tempo de cozimento exato da lentilha na pressão?
O tempo é o grande segredo para a lentilha não virar um purê. Ele varia se você fez o remolho ou não. Anote esta dica para salvar suas receitas!
Tabela de tempo: com e sem remolho
Para não ter erro, esta é a regra de ouro que funciona na minha cozinha. Lembre-se que o tempo é contado a partir do momento em que a panela pega pressão:
- Lentilha com remolho (2 a 4 horas): Cozinhe por 5 a 7 minutos em fogo baixo.
- Lentilha sem remolho: Cozinhe por 10 a 12 minutos em fogo baixo.
Eu sempre começo com o tempo mínimo. Depois que a pressão sai, abro a panela e provo. Se precisar, cozinho por mais 1 ou 2 minutos na pressão.
Como saber se a lentilha passou do ponto
Você saberá que passou do ponto se os grãos estiverem desfeitos, com aparência de purê. A textura ideal é macia, com os grãos inteiros, mas que se desfazem ao apertar com um garfo.
Se isso acontecer, não se desespere! Bata tudo no liquidificador com um pouco mais de caldo, acerte o tempero e sirva um delicioso creme de lentilha. Nada se perde na cozinha!
Dicas e dúvidas comuns sobre o cozimento
Mesmo com o passo a passo, algumas dúvidas sempre aparecem. Reuni aqui as mais comuns para te dar ainda mais confiança.
Pode cozinhar a lentilha com outros ingredientes?
Com certeza! Você pode adicionar legumes picados como cenoura ou batata junto com a lentilha antes de fechar a panela.
Para usar carnes como bacon ou linguiça, a minha dica é fritá-los na panela antes de refogar a cebola e o alho. Isso cria uma camada de sabor incrível no fundo. Se você adora essa praticidade, vai amar nossas outras receitas com grãos na panela de pressão.
Como engrossar o caldo da lentilha?
Se o caldo ficou ralo, meu truque preferido é pegar uma concha de lentilhas, amassar os grãos com um garfo e devolver para a panela. O amido da própria lentilha vai engrossar o caldo.
Outra opção é deixar a panela destampada em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos para o excesso de líquido evaporar.
Sua lentilha perfeita está pronta! E agora?
Acertar o ponto da lentilha é uma vitória! Agora, o toque final acontece na hora de servir e de guardar o que sobrou.
Ideias simples para servir e temperar
Depois de abrir a panela, adoro finalizar com um bom fio de azeite e cheiro-verde fresco picado. Algumas gotas de limão ou vinagre também realçam todos os sabores.
Sirva como prato principal com arroz branco ou como uma sopa reconfortante. Ela também fica ótima fria, como base para uma salada nutritiva.
Como armazenar a lentilha cozida corretamente
Sobrou? Ótimo! Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte. Espere esfriar completamente e guarde em um pote hermético.
Na geladeira, ela dura de 3 a 4 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções individuais. No freezer, ela se mantém perfeita por até 3 meses. É uma mão na roda para a correria da semana!
Pronto! Agora você tem todas as ferramentas para fazer a melhor lentilha na panela de pressão da sua vida. É uma daquelas receitas que nos abraçam e mostram como cozinhar pode ser simples e prazeroso. Me conta nos comentários como ficou a sua!