Sabe aquela sobremesa que abraça a alma e traz memórias boas na primeira colherada? Para mim, esse é o poder do pudim.

E se eu te contar que dá para fazer essa maravilha em minutos, usando a panela de pressão?

Esqueça o banho-maria demorado no forno. Hoje, vou te mostrar como fazer um pudim na panela de pressão que fica pronto rapidinho, super cremoso e lisinho.



O que preciso para fazer o pudim na panela de pressão?

Antes de começar, o segredo de qualquer receita é a organização. Ter tudo à mão torna o processo mais tranquilo e gostoso, sem correria no meio do caminho.

A boa notícia é que a lista é curta e você provavelmente já tem quase tudo em casa. Isso torna a receita perfeita para um almoço de domingo ou para aquela vontade de um doce especial.

Lista de ingredientes para a calda e para o pudim

A beleza do pudim clássico está na sua simplicidade. Com poucos ingredientes de qualidade, o resultado é espetacular. Para a nossa receita, você vai precisar de:

Para a calda de caramelo:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água quente

Para a massa do pudim:

  • 1 lata ou caixa de leite condensado (395g)
  • A mesma medida da lata de leite integral
  • 3 ovos inteiros

É isso! Com apenas três ingredientes para a massa, você faz uma sobremesa que arranca suspiros.

Utensílios essenciais para um resultado perfeito

Além dos ingredientes, alguns utensílios são nossos melhores amigos aqui. Você vai precisar de uma forma de pudim, de preferência com furo no meio, e um liquidificador para deixar a massa homogênea.

A grande estrela, claro, é a panela de pressão. Uma panela de confiança faz toda a diferença para um cozimento rápido e seguro.

Se você quer saber qual se adapta melhor às suas necessidades, vale a pena conferir qual é a melhor panela de pressão do mercado. É um ótimo investimento para a cozinha.

Como preparar o pudim passo a passo?

Agora que temos tudo organizado, vamos para a parte divertida! O processo tem duas etapas: o preparo da calda e o da massa, seguido do cozimento rápido na pressão. Vou te guiar em cada detalhe.

Fazendo a calda de caramelo direto na forma

Fazer a calda direto na forma economiza louça. Coloque o açúcar na forma e leve ao fogo baixo.

Deixe o açúcar derreter lentamente. Não use uma colher, apenas gire a forma de vez em quando para espalhar o calor.

Quando o açúcar virar um caramelo cor de âmbar, desligue o fogo. Com muito cuidado, despeje a água quente.

A mistura vai borbulhar e o açúcar pode endurecer. Não se assuste! Volte ao fogo baixo e mexa até a calda ficar lisa de novo.

Espalhe o caramelo por todo o fundo e laterais da forma. Depois, reserve.

O preparo da massa e o cozimento na pressão

Essa é a parte mais fácil. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos.

Bata por cerca de 2 minutos, só até a massa ficar lisa e homogênea. Evite bater demais para não criar muita espuma.

Despeje a mistura com cuidado na forma já caramelizada. Cubra com papel-alumínio, vedando bem as bordas.

Coloque dois dedos de água no fundo da panela de pressão e posicione a forma dentro. Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar.

Como garantir um pudim perfeito e sem erros?

Conseguir aquele pudim de revista, lisinho e que desenforma sem quebrar, não é sorte, é técnica!

Vou dividir com você os segredos que aprendi com o tempo e que fazem toda a diferença.

O segredo para um pudim lisinho e sem furinhos

Os furinhos são causados por bolhas de ar e temperatura alta. Para evitá-los, o truque é não bater a massa em excesso.

Outro segredo é deixar a massa descansar por 10 minutos antes de ir para a forma. Isso ajuda as bolhas a subirem e sumirem.

O controle da temperatura também é fundamental. Assim que a panela pegar pressão, abaixe para o fogo mínimo. O cozimento lento e suave garante a textura cremosa que a gente ama.

Dicas para desenformar o pudim sem quebrar

Eu sei que a ansiedade é grande, mas a paciência é sua maior aliada aqui.

Para desenformar sem desastres, o pudim precisa estar completamente frio. O ideal é deixá-lo na geladeira por pelo menos 4 horas, pois ele fica mais firme.

Antes de virar, passe uma faquinha sem ponta nas laterais para soltar. Se a calda estiver dura, aqueça o fundo da forma por 15 segundos no fogão.

Depois, coloque o prato de servir sobre a forma e vire de uma só vez, com firmeza. Pronto!

Dúvidas Frequentes sobre Pudim na Pressão

É normal ter dúvidas, principalmente para quem nunca fez doces na panela de pressão. Separei as perguntas mais comuns para te ajudar.

Quanto tempo o pudim cozinha depois que pega pressão?

É muito rápido! Depois que a panela começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e conte exatos 8 minutos.

Para formas maiores ou fogões de baixa potência, pode levar até 10 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Não force a abertura da panela, apenas deixe ela quieta até o pino de segurança baixar.

Posso usar uma panela de pressão elétrica?

Com certeza! A panela de pressão elétrica é ótima para essa receita. O modo de preparo da massa e da calda não muda.

Na hora de cozinhar, use a função “Pudim” ou “Cozinhar Pressão” por cerca de 10 minutos.

A grande vantagem é que ela desliga sozinha, sem risco de queimar. A panela de pressão é uma aliada incrível para sobremesas rápidas, e existem várias outras receitas doces na panela de pressão que você pode explorar.

Agora é sua vez de brilhar na cozinha

Viu como é mais simples do que parece? Fazer um pudim na panela de pressão é prático e o resultado vai impressionar a família toda.

Com essas dicas, tenho certeza de que seu pudim sairá perfeito já na primeira tentativa.

Agora é com você! Experimente a receita e depois me conte nos comentários como ficou. Adoro saber das aventuras de vocês na cozinha!