Sabe aquela carne que desmancha na boca, com um molho encorpado e delicioso, que parece ter saído do melhor restaurante?

Hoje vamos desvendar todos os segredos do cupim na panela de pressão, uma receita que transforma qualquer almoço em um verdadeiro banquete.

Esqueça a fama de carne dura. Com o meu passo a passo, seu cupim vai ficar tão macio que dá para cortar com o garfo.

Vamos juntas preparar essa maravilha?



Quais os Ingredientes Para o Cupim Perfeito na Pressão?

O segredo de um prato inesquecível está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes. Para o nosso cupim, não é diferente.

Não precisamos de nada exótico, apenas de temperos que realcem o sabor da carne e alguns complementos para criar um molho de lamber os beiços. Eu gosto de pensar que a cozinha é uma tela em branco, e os temperos são as nossas cores.

A mágica acontece quando combinamos os elementos certos. O tempero da carne prepara a base do sabor, enquanto os ingredientes do molho constroem a profundidade que fará todos pedirem mais. Separe tudo com carinho!

Lista para temperar a carne

Aqui a gente cria a primeira camada de sabor, aquela que penetra na carne e faz toda a diferença.

Eu sempre começo com uma boa base de sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Em seguida, uma pasta generosa de alho amassado com um toque de páprica doce ou defumada para dar uma cor linda e um sabor especial.

Para finalizar, algumas folhas de louro, que liberam seu aroma durante o cozimento e deixam um perfume incrível pela casa.

Para o molho e acompanhamentos

O molho é a alma do nosso prato! Para ele, vamos precisar de cebolas em rodelas grossas para forrar o fundo da panela, um pouco de extrato de tomate e um caldo de carne de qualidade – se for caseiro, melhor ainda.

Um toque que eu amo é adicionar um cálice de vinho tinto seco, que ajuda a amaciar a carne e adiciona uma complexidade fantástica ao sabor.

E claro, os acompanhamentos que cozinham junto e pegam todo o gosto do molho: batatas e cenouras. Corte-as em pedaços grandes para que não desmanchem durante o cozimento final.

Como Fazer Cupim na Panela de Pressão: Passo a Passo

Agora que os ingredientes estão a postos, vamos para a parte mais divertida: colocar a mão na massa!

A panela de pressão é nossa maior aliada aqui, transformando uma carne que levaria horas no forno em um prato rápido e prático. O segredo é seguir a ordem dos processos, sem pular etapas. Vou te guiar em cada passo para não ter erro.

Preparando e selando o cupim

Primeiro, tempere a peça de cupim com sal grosso, pimenta e a pasta de alho com páprica. Massageie bem a carne para que o tempero pegue em todos os cantos.

Em seguida, aqueça a panela de pressão com um fio de azeite em fogo alto. Essa etapa é crucial: precisamos selar a carne.

Coloque o cupim na panela quente e doure todos os lados, virando com um pegador. Não fure a carne! A selagem cria uma crosta que aprisiona os sucos lá dentro, garantindo que o cupim fique úmido e muito mais saboroso.

Depois de selado, retire a carne e reserve.

Qual o tempo de cozimento na pressão?

Na mesma panela, refogue a cebola e adicione o extrato de tomate. Volte o cupim para a panela, junte o caldo e o vinho, se for usar. O líquido deve cobrir cerca de 1/3 da carne, não mais que isso.

Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 45 a 50 minutos para uma peça de 1kg.

O tempo pode variar um pouco, e ter um bom equipamento faz diferença na segurança e no resultado. Se estiver pensando em trocar a sua, já preparei uma lista com a melhor panela de pressão para cada necessidade.

Finalizando o prato com batatas

Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Jamais force a abertura da panela!

Com a panela aberta, verifique o ponto da carne com um garfo. Se estiver macia, adicione as batatas e as cenouras ao redor dela, mergulhando-as no molho.

Tampe a panela novamente, leve ao fogo e, assim que pegar pressão, conte mais 10 a 15 minutos. Esse tempo é suficiente para cozinhar os legumes perfeitamente, absorvendo todo o sabor incrível do molho.

Dicas Para um Cupim Desmanchando de Macio

Mesmo com o passo a passo, sempre existem pequenos segredos que elevam uma receita de “boa” para “espetacular”.

Vou compartilhar com você meus truques de ouro, resultado de muitas tentativas e erros na minha cozinha. São detalhes que fazem a carne ficar com aquela textura que derrete na boca.

O segredo para a carne não ficar dura

O primeiro segredo está na escolha da peça: procure um cupim com uma boa capa de gordura e marmoreio, pois é isso que vai garantir a umidade.

O segundo segredo é não ter pressa. O cozimento na pressão quebra as fibras rígidas do cupim, então interromper esse processo antes da hora resulta em uma carne firme. Respeite o tempo mínimo.

É o mesmo princípio que eu aplico para transformar cortes duros em iguarias, como naquela receita de costela na panela de pressão que também desmancha do osso.

Precisa colocar água na panela?

Sim, você precisa de líquido para gerar o vapor, mas a quantidade é a chave. Muita gente erra aqui e “afoga” a carne, o que resulta num molho ralo e sem graça.

O ideal é colocar cerca de 1 a 2 xícaras de líquido, o suficiente para cobrir o fundo da panela e chegar a um terço da altura da carne.

Lembre-se que a própria carne e a cebola vão soltar muita água. Pouco líquido no início garante que, ao final, você tenha um molho concentrado e cheio de sabor.

Perguntas Frequentes Sobre Cupim na Pressão

É super normal ter algumas dúvidas, principalmente quando estamos lidando com a panela de pressão. Para te deixar ainda mais segura, separei as perguntas que mais recebo sobre essa receita.

Como saber o ponto certo do cozimento?

O teste do garfo é infalível. Após o tempo de cozimento e a saída da pressão, espete a parte mais alta da carne com um garfo grande. Se ele entrar e sair com extrema facilidade, seu cupim está perfeito.

Se ainda sentir a carne um pouco firme, não hesite: feche a panela e cozinhe por mais 15 minutos na pressão. É melhor passar um pouquinho do tempo do que servir uma carne dura.

O que servir como acompanhamento?

As batatas e cenouras que cozinham junto já são um acompanhamento fantástico, mas se você quer um banquete completo, um arroz branco soltinho é essencial para absorver o molho.

Uma farofa crocante adiciona uma textura incrível, e uma salada de folhas verdes com um molho leve de limão equilibra a riqueza do prato.

Se você busca ainda mais ideias para variar o cardápio, tenho uma lista especial com as 50 melhores receitas de panela, com opções para todos os gostos e ocasiões.

Pronto Para Servir o Cupim Mais Elogiado da Sua Vida?

Com todas essas dicas e segredos revelados, não tenho dúvidas de que você está preparada para fazer um cupim na panela de pressão que vai entrar para a história da sua família.

É uma receita que abraça, que conforta e que mostra todo o seu carinho em forma de comida.

Lembre-se que cozinhar é um ato de amor. Divirta-se na cozinha e prepare-se para os aplausos, porque eles virão com certeza!

Espero que esta receita traga muitos momentos felizes para a sua casa. Agora, me conta aqui nos comentários: você tem algum truque especial para o seu cupim? Vou adorar saber!